.Berlins Barkeeper - die Jansen Bar

Die Rote Insel - ein geschichtsträchtiger Kiez, eingekeilt zwischen den S-Bahn-Trassen von S1, S25 und Ringbahn im Berliner Bezirk Schöneberg. Eine ruhige, ansehnliche Wohngegend mit schönen Altbauten, schmalen Straßen und einer unaufgeregten, freundlichen Bevölkerung.

Es gibt dort nicht viele Möglichkeiten der Abendgestaltung ausserhalb der eigenen vier Wände, und vielleicht schätzt man dort gerade deshalb die Jansen Bar so sehr.

In den Räumen einer ehemaligen Fleischerei, mit original Fliesenspiegel und Deckenstuck hat sich vor mehr als 15 Jahren die Jansen Bar eingenistet. Zunächst als einfache Kneipe hat man sich dort im Laufe der Zeit mehr und mehr den Cocktails verschrieben. Inzwischen zählt die Karte etwa 180 verschiedene Rezepturen, davon viele Eigenkreationen von Barchef und Inhaber Oliver Mannal.

Er steht seit 1995 hinterm Tresen der Jansen Bar und bereitet seine Cocktails mit Liebe zum Detail aus hochwertigen Produkten zu. Ehrliche Cocktails aus ausgewählten Zutaten zu bodenständigen Preisen bekommt man von ihm, dazu eine entspannte Atmosphäre, nette Menschen und - wenn man mag - gute Gespräche.

Das Publikum setzt sich zusammen aus einem beachtlichen Stammpublikum aus dem Kiez, Gästen von Ausserhalb, die mit der Zeit ebenfalls zu Stammgästen geworden sind, sowie natürlich immer wieder neuen Gästen, die auf Empfehlung von Freunden und Bekannten den Weg auf die rote Insel auf sich nehmen.

Schöne Geschichten kann Oliver von seinen Gästen erzählen. So erhielt er eines Tages ein E-Mail eines Autovermieters in Süddeutschland: er wäre selbst nie in der Jansen Bar gewesen, würde aber die Empfehlung eines Kunden an die Kunden weitergeben, die nach Berlin reisen würden, und alle kämen so begeistert zurück. Oder ein Ehepaar, das seinen Zweitwohnsitz auf der roten Insel auch Freunden zur Verfügung stellt, die dann auf deren Empfehlung in der Jansen Bar auftauchen. Oder der Gast, der ihm nach seinem Besuch immer wieder selbst zusammengestellte CD's schickte.

"Viele Gäste sind zu Freunden geworden", sagt Oliver. Er ist gelernter Koch, konnte aber mit der Arbeit "hinter den Kulissen" nicht sehr viel anfangen. Während der Ausbildung arbeitete er nebenbei im Très Kilos am Marheinekeplatz (heute Joe Penas) und entdeckte dort, dass der direkte Kontakt zum Gast ihm wichtig ist. Die Bestätigung der eigenen Arbeit kommt direkt und ohne Umwege.

"Qualität der Cocktails und freundlicher Service" ist sein Konzept, und dass er damit genau richtig fährt, zeigt das Renommee seiner Bar.

Ein Entertainment- Programm gibt auch es in der Jansen Bar. Jeweils ab 21 Uhr findet am ersten Dienstag im Monat die Frank Zappa - The Listening Sessions statt: man hört den Mitschnitt eines Zappa- Konzerts. Donnerstags Bring your music, be the DJ: nach vorheriger Anmeldung darf man seine Musik mitbringen und DJ sein. Sonntags gibt es die Jazz Lounge.

Im "Hinterzimmer" der Bar, gleichzeitig Raucherraum, findet sich eine kleine Ausstellung. Im monatlichen Wechsel stellen dort befreundete Künstler ihre Werke aus.

Eine superschicke Lounge mit Ledersesseln und viel Klimbim, wie man sie in anderen Bezirken findet, erwartet den geneigten Besucher jedoch nicht, wenn er an der im Winter geschlossenen Tür klingelt. Er wird eine ehrliche Cocktailbar mit soliden Cocktails und sympatischem Inhaber betreten, und das bestimmt nicht zum letzten Mal.

Folgende Cocktails - allesamt Eigenkreationen - hat uns Oliver vorgestellt:

• Anakonda: eine alkoholfreier Cocktail, der die Balance findet zwischen fruchtig- süß und zitrus- herb
  
• Health Angel: eine schöne Variante der alkoholfreien Caipirinha
  
• Gregor: rot & kirschig
  
• Brazil: brasilianisch fruchtig
  
• Golden Nut: wie flüssiges Joghurt- Nusseis