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| Bourbon ist ein kontinuierlich gebranntes Destillat aus verschiedenen Getreidesorten. Der Maisanteil (süßlich) ist mit einem Anteil von mindesten 51 Prozent vorgeschrieben. Er ist in der Regel jedoch sehr viel höher. Weiterhin wird Bourbon aus Weizen (sehr mild), Roggen (sehr würzig) und gemälzter Gerste hergestellt. Bourbon wird ausschließlich in neuen Eichenholzfässern gelagert und muss mindestens 2 Jahre reifen. Folgende Bezeichnungen sind bei Whiskeys aus den USA gebräulich: Ein Straight Bourbon ist unverschnittener Bourbon, kann aber aus verschiedenen Destillerien stammen. Bourbon kann überall in den USA hergestellt werden, während Bourbon aus dem Staat Kentucky dieses auch im Namen führen darf. In früheren Zeiten war Rye Whiskey sehr populär. Dieser Whiskey hat ein Roggenanteil von über 50 Prozent. Diese Whiskeys sind sehr ausdrucksstark und von einer sehr intensiven Würze. Corn Whiskey aus 100 Prozent Mais wird dagegen nur zu Verschnittzwecken hergestellt und ist sehr mild. "Sour Mash" bezeichnet den Vorgang, bei dem Gärungsrückstände einer vergangenen Gärung als Katalysator einem neuen Gärprozeß zugeführt werden. Dieses Verfahren wird mittlerweile von allen Herstellern angewandt. Die Bezeichnung "Proof" ist eine schlichte Aussage über den Alkoholgehalt des Whiskeys (Wert geteilt durch 2). Einige Whiskeys aus dem Staat Tennessee werden mit Aktivkohle gefiltert. Diese werden - obwohl sie sich sonst nicht weiter in der Produktion unterscheiden - nicht als Bourbon bezeichnet. Ein Teil dieser Whiskeyhersteller bezeichnet ihr Produkt als "Whiskey" (Beispiel: Tennessee Whiskey George Dickel, aber: Jack Daniel's Old No. 7 Tennessee Whiskey).
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