.Quince Fizz

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Für diesen Cocktail braucht man entweder eine nette Oma, die einem das benötigte Qittengelee einkocht, oder einen einigermaßen gut sortierten Supermarkt, in dem man dassselbe käuflich erwerben kann. Das benötigte Eiweiß sollte natürlich von einem sehr frischen Ei stammen, und auch den Zitronensaft kann man gerne selbst pressen.

Der Quince Fizz stammt aus der Karte des Reingolds in Berlin, vorgestellt hat ihn uns Barchef Jakob Etzold. Der Drink erfrischt zitronig-bitter, ist gleichzeitig sehr gehaltvoll im Geschmack.

Das Glas wird mit Eis vorgekühlt, 3BL Quittengelee, 1 Eiweiß, 2cl frisch gepresster Zitronensaft, 5cl Gin (z.B. Booth's) und 2 Dash Bitter (The Bitter Truth) werden im Shaker zunächst gerührt, anschließend auf Eis geschüttelt. Das vorgekühlte Glas bekommt frisches Eis, der Cocktail wird durchs Sieb abgeseiht und anschließend mit Sodawasser aufgefüllt.

Weitere Cocktails aus dem Reingold:
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